Im Karstgebiet wählen wir seit Generationen nur die besten Schweineschinken aus. Im Dezember reiben wir sie sorgfältig mit grobem Meersalz aus Piran ein.
Dann lassen wir die Schinken drei Monate in der kühlen Karstluft ruhen. Im Frühjahr entfernen wir das Salz und hängen die Schinken auf hölzernen Dachböden auf.
Der kühle, trockene Karstwind (Burja) trocknet die Schinken langsam und gleichmäßig.

So entwickeln die Schinken ihre rosig-rote Farbe, den edel-würzigen Geschmack und die feste Konsistenz.

Reifezeit für höchste Qualität

Mindestens 16 Monate reift der Kraški Prosciutto unter strenger Aufsicht erfahrener Enologen. Das trockene Karstklima reduziert den Wassergehalt und intensiviert den Geschmack.Damit unterscheidet sich der Schinken deutlich von Varianten aus feuchteren Regionen.

Echte slowenische Delikatesse

Der Kraški Pršut ist eine geschützte Spezialität aus Slowenien. Er eignet sich als Antipasto, Snack oder Zutat in feinen Gourmetgerichten.Vakuumverpackt und gekühlt bleibt der Schinken frisch und aromatisch.

Besonders empfehlenswert zu einem Alpen Adria Rötel 0,75 lt – perfekte Genusskombination.